企业食（shí）堂托管

企业（yè）食堂托管

来源（yuán）：公司合（hé）作方（fāng）案 作者：小梨落 阅读次（cì）数：1501

一个企业膳食的好坏（huài），直接（jiē）影响到员工工作（zuò）的积极性及企业（yè）的经济效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营（yíng）工作中，就要为他们营造（zào）一个如（rú）家的感受和企业的（de）温暖，为他们提（tí）供（gòng）一个科学的膳食计划。我们秉承“科学管（guǎn）理、规（guī）范经营、诚信为本”的（de）理念，“为员工提供健（jiàn）康和安全的饮食服务”的宗旨（zhǐ），保证高质量的伙食供（gòng）应。实现员（yuán）工期望（wàng），创建满意食堂。下面提供一份企业（yè）食堂承包及（jí）托管方案供合作方（fāng）参（cān）考。

1、人员安置

方案落实（shí）后，厨房工作（zuò）人员（yuán）皆（jiē）由（yóu）承包方负责，公司派（pài）一人进行监管即可。

2、设施清（qīng）点

首（shǒu）先后勤须提（tí）前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行（háng）登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实（shí），确保设备处于正常使用范围；其次（cì）设施清点（diǎn）造册（cè）的目的，一是作为原始台（tái）账纳（nà）入公司（sī）财产，二是（shì）在在承包（bāo）方入职公（gōng）司食堂时交接给承（chéng）包方作为凭证。

3、合作方式

公司可以采取由承包方自主经（jīng）营，自（zì）负盈亏的原则，采用（yòng）工作餐（cān）和接待（dài）工作餐的方式（如：一般员工在大（dà）厅就餐，采用工作餐形式（shì）；须接待工（gōng）作餐的可以由接待（dài）人员提（tí）前跟（gēn）食堂（táng）联系）操作。

公司无偿（cháng）提供场地、餐具、水、电；其他（tā）如（rú）燃料，食（shí）品的采购、加（jiā）工（gōng）制作、卫生清洁、储（chǔ）存等以（yǐ）及相关（guān）日常工作皆由（yóu）承包方负责（zé）。

公（gōng）司（sī）对承包方的所有相关工作事项皆须实施监控（kòng），对（duì）油、米、肉类、蔬菜等原料采购质（zhì）量；食品口味、价格、份量、安全；食品的（de）储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫（wèi）生、服务态度等等严格把关，落实相应（yīng）的管理措施。

4、结算方式

1）员工与（yǔ）食堂的交（jiāo）易方式为使用（yòng）餐卡制度，公司设（shè）计专门的员工就（jiù）餐卡（kǎ）（分为早餐，中餐，晚餐卡）。公司每（měi）月给员工发放26张（zhāng）午餐（cān）卡（原则（zé）上（shàng）满勤为（wéi）26天，中午给员（yuán）工提供免费午餐（cān）），因特（tè）殊情况需要加班的员工（gōng），直接到后勤（qín）领取相应的就餐卡。吃住在公司的管理层每月发（fā）放30天的就（jiù）餐卡，如外来接待需（xū）要在食（shí）堂就餐的，由后勤（qín）直接发放（fàng）餐卡，见卡方可就餐。

2）一（yī）般企业食堂外包，为了规避因（yīn）出现异常情况导（dǎo）致的（de）风（fēng）险，会（huì）向承包方要求一定金额的保证金，因此为安全起见并（bìng）考虑收（shōu）取一（yī）定量的保证金，公司（sī）收取（qǔ）了承包方的保证金（一般按员工总（zǒng）数的1:50收取（qǔ），我公司40人，可收（shōu）取保证（zhèng）金2000元），此费用在（zài）合同到期或合（hé）同中期因其（qí）他原因双方同意解除合同后（hòu）予以退还。

3）承包方（fāng）到了月底跟财（cái）务部结算（suàn）当月的费用，财务部按照（zhào）就餐卡的数量进行结算，原则上（shàng）早（zǎo）餐（cān）3元，午（wǔ）餐8元，晚（wǎn）餐7元，依照（zhào）这个标准（zhǔn）进（jìn）行结算。

5、风险规避

1）一旦（dàn）出现食堂经（jīng）营不善，如（rú）何规避风险，做（zuò）好工作衔接（jiē），解决员工就餐问题（tí）需要提前做好（hǎo）预防，因此，后勤需要提前留意并联系附近几家快餐店，在一（yī）旦出现异常情况下（xià），采取应急（jí）措施，保证员（yuán）工能吃上饭，不至于影响到生产。同时也了解其（qí）他餐饮（yǐn）公司的动向，做到未（wèi）雨绸缪。

2）承（chéng）包（bāo）方一旦出现（xiàn）食物（wù）中毒等食品问题负责全部理赔事宜和承（chéng）担全（quán）部的相（xiàng）关法律（lǜ）责任。

6、拟定合同

合作方（fāng）选定（dìng）：确定合作方后，须就相关细节（jiē）与对方进行协商，起草合（hé）同，明确双（shuāng）方责任。（合同另成（chéng）文）

7、食堂管理

1）食堂承包出去后，如何做到让膳食工作真正意义上服务于（yú）广（guǎng）大职工，关键（jiàn）在（zài）于食（shí）堂的管控（kòng），因此，后勤需设臵专人负责食堂的监管工作。

2）所采（cǎi）购原材料必（bì）须达（dá）到国家（jiā）食品卫生标准，首先（xiān）所有食品（pǐn）原材料要采购于正（zhèng）规（guī）厂家、进行原（yuán）料选择，油类（lèi）必须是（shì）来自大卖场的正规品牌、肉类须在正规屠宰场洽购、并每天提供（gòng）检疫证明，蔬菜必须在蔬菜基地采购。大米、调料品要来自符合（hé）有关（guān）标准的单位。

3）食（shí）品实（shí）行四不原（yuán）则：

a.采购员不买（mǎi）腐烂变质、过期或三无原料；
b.验收人员不收腐烂、过期或（huò）三无原料；
c.加工人员不（bú）用过期或三无原料；
d.服务人员不（bú）卖过期或三无原料。

8、服务承诺（nuò）

我们在加强食（shí）堂管理（lǐ）、卫生生（shēng）产的同时，为满足（zú）员（yuán）工（gōng）对菜品（pǐn）口味不断翻新的要求（qiú），定期相互调配，力求（qiú）常（cháng）变常（cháng）新，努（nǔ）力将每（měi）餐（cān）做到精细美（měi）味。每周进行菜单更换，让员（yuán）工久（jiǔ）吃不腻。