学生餐配送

学生餐配（pèi）送

来源（yuán）：团餐配送 作者（zhě）：小梨落 阅读次数：1682

学生餐应多搭配一些（xiē）高蛋（dàn）白食物，如鱼（yú）肉（ròu）、肉、瘦猪肉、牛肉（ròu）、羊肉以（yǐ）及（jí）水产品和豆制品。因为这类食物中的 优质高蛋白可使血（xuè）液（yè）中酪（lào）氨酸增加，使头脑保（bǎo）持敏锐，对（duì）增强理（lǐ）解和记忆功能有重要作（zuò）用。学（xué）生餐配送在广州旺（wàng）记（jì）饮（yǐn）食公司中央厨房内加工完成制作（zuò）并负责配送，成功解决学生餐饮（yǐn）安（ān）全及服务问题。

一、配餐（cān）原（yuán）则

多样（yàng）搭（dā）配、粗（cū）细搭配、荤素兼备、干稀适度、易（yì）于消（xiāo）化（huà）、卫生安全（quán）；警（jǐng）惕营养（yǎng）过剩（shèng），避免营养不足。

二、配餐标准

学生餐配餐食谱（pǔ）由专业营养师配备，平衡膳食（shí），各类食物的（de）营养价值，以天为单（dān）位的日平均食物摄入（rù）量，午餐（cān）各类（lèi）营（yíng）养素的摄（shè）入量应占《推荐的每日膳（shàn）食营养素供给（gěi）量标准（zhǔn）》的35-40%，满足（zú）生长发（fā）育所需的各种（zhǒng）营养素，力（lì）争（zhēng）达到（dào）营养（yǎng）全面平衡。改善骨骼代谢，增加骨、钙、铁水平，使（shǐ）血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高于平均水（shuǐ）平。

三、供餐模（mó）式（shì）

我（wǒ）司采取两（liǎng）种模式（shì）供餐：一是“课间加（jiā）餐模式”，即每周的一、三、五为学生提（tí）供（gòng）一瓶学生奶和煮熟（shú）的鸡蛋，每天（tiān）上午10:50-11:10以增加学生营养；二是每周二、 周四（sì）中午12:20——12:40为学生提供价值3.45元的猪（zhū）肉类、禽肉（ròu）类、鸡（jī）蛋、水产（chǎn）品（禁止使用如鱼类等（děng）肉内带刺的食品）的（de）营养加餐（1-4年级12:20就餐；5——9年级12:40就餐）。

四（sì）、配餐规范（fàn）

与招（zhāo）标办确定的供货商签订协议，对供货时间、方式、质（zhì）量（liàng）、数量、安全责任等提出具体要求，及时配餐到校。具体规范流程为：供货商（shāng）组（zǔ）织（zhī）货源；请县质监、卫（wèi）生（shēng）、教育部门对食品进行抽（chōu）查，包括验查食品“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通（tōng）许（xǔ）可证（zhèng））和质量（liàng）检验报告，检查运输车辆安全卫生是否（fǒu）符合要求等；商家组织送货（huò）到（dào）校时，学校组织专人验收合格后（hòu）方能（néng）入（rù）库（kù）；为每位（wèi）学生分发的食品，必须由学生签好（hǎo）字，并（bìng）将每样食品留样，建立（lì）食（shí）品质量档（dàng）案。

学（xué）生餐（cān）菜单举（jǔ）例
注：以下搭配菜单适合12-18周（zhōu）岁学生营养配餐标准，如（rú）高校（xiào）学（xué）生或小学生营养餐计（jì）划可另行（háng）搭配（pèi）。
食谱一：主食：米饭（粳米）；主菜：魔芋豆（dòu）腐烧（shāo）辣子鸡（jī），丝瓜炒蛋，酸辣（là）土豆（dòu）丝；汤：青菜香菇汤；
食谱二：主食：米（mǐ）饭（粳米）；主菜：土豆红烧肉，麻婆豆腐，青南瓜片；汤：冬瓜虾米汤（tāng）；
食谱（pǔ）三：主食：米饭（fàn）（粳米）；主菜：回锅肉炒香干，豆角炒肉末，炒冬瓜；汤（tāng）：番茄（qié）鸡蛋（dàn）汤；
食谱四：主食：米饭（粳米）；主菜：芹菜爆（bào）腊（là）肠，东北乱炖（土豆、豆（dòu）角、茄子、西红柿和粉条（tiáo）），鱼香（xiāng）茄子；汤：瘦肉黄（huáng）花（huā）汤；
食谱（pǔ）五：主食：米饭（粳米）；主菜：蒜苔爆肚（dù）丝，芹菜炒香干，蒜泥米（mǐ）苋；汤：老南瓜汤（素瓜豆汤（tāng））。