当学（xué）生走（zǒu）进学校（xiào）食堂后厨会发生什么一幕

首先，餐（cān）饮管理者要“起到带（dài）头作用和表率（lǜ）作用，让整个团队跑在这个行业的最前面（miàn），以自己的（de）最大努（nǔ）力提高生存（cún）几率。具体来说，餐饮管理者也必须引导企业（yè）朝着正确的目标发展，才能在激（jī）烈的竞争中谋（móu）求发展和生存（cún），实现企业的美（měi）好愿（yuàn）望与期待（dài）。团队中（zhōng）带头作用的管理者非（fēi）常重要，所以（yǐ）不容忽视管理者的巨大作用。

　　食堂管理者（zhě）同时需要有清醒的头脑和战略的眼光，对企业的发展做（zuò）出全面的认识和全面的考虑，注意发展过程中出现（xiàn）到的（de）可（kě）能会出现到的（de）问题，并及时想出解决（jué）的对策（cè），消除（chú）后顾之忧，减少风险，化（huà）解危机。

　　还有一点（diǎn）也非常重要，食（shí）堂（táng）管理者还（hái）需要了解和分析当下一些流行菜品的（de）趋势和（hé）顾客喜好与需要的变化，还要（yào）了（le）解本（běn）行业的一些前沿的最新的变化，并（bìng）了解现代餐饮企业的经营管理模式，最后逐渐带领企业走（zǒu）向蓬（péng）勃发展（zhǎn）的（de）道路。

　　第二，食堂要像空气一样，虽然无（wú）处不在，但（dàn）是员工又不会觉得（dé）有压（yā）力。换句话说，也就（jiù）是（shì）食堂管理者要创造一个良（liáng）好宽松的工作环（huán）境与氛围，不要让（ràng）员工觉（jiào）得做事时（shí）候受到约束倍感压力，而（ér）要让员工在（zài）不知不觉中朝着正确的方向去发展去（qù）做（zuò）事，这（zhè）才（cái）是上上（shàng）策。

　　如果员工时时都（dōu）觉得有压力（lì），这就会造成员工和（hé）食堂管理者（zhě）之间的隔阂（hé），对于企业的（de）发展他们也很难开口说出自己有建设性的意见和观点，这样一点也不（bú）利于企业（yè）的（de）发展。

　　因为现（xiàn）在好多食（shí）堂老板对（duì）于餐（cān）饮行业依然是（shì）外行，对于这个（gè）行业并不（bú）是非常了解，所以一定要（yào）雇佣老手来（lái）做食堂的管理者。他（tā）们可以完全调动（dòng）员工的积极性，达到较（jiào）高（gāo）的工作效率（lǜ）和效果（guǒ）。

　　食堂管理者还要善于挖掘员工的优点（diǎn）与长处，以（yǐ）此来弥（mí）补其不足。

　　最后也是老生常谈（tán），道理是明白了，就要鞭策自己用实实际际（jì）真真（zhēn）切切的行动（dòng）来（lái）实现自己的想法（fǎ），不能只说不（bú）做，带领团队，做一个成功优（yōu）秀的食堂管理者。