学校食堂管理如何合理的经营策（cè）略以防亏本

首先（xiān），餐饮（yǐn）管理者要“起到带头作用和表率作用，让整个团队跑在（zài）这个行业的最前面，以自己的（de）最大努力提高（gāo）生存几率（lǜ）。具（jù）体来说，餐饮管理（lǐ）者也（yě）必须引导企业朝着正确的（de）目标（biāo）发展，才能在（zài）激烈的竞争（zhēng）中谋（móu）求（qiú）发展和生存，实现企业的美（měi）好（hǎo）愿望与（yǔ）期待。团队（duì）中带（dài）头（tóu）作用的管理者非常重要，所以（yǐ）不容忽视管理者（zhě）的（de）巨大（dà）作（zuò）用。

　　食堂管（guǎn）理者同时需（xū）要有（yǒu）清醒的（de）头（tóu）脑和（hé）战略的眼光，对企业的发展做出全面的认（rèn）识和全面的考虑（lǜ），注意（yì）发（fā）展过（guò）程中出现到的可（kě）能会（huì）出现到的（de）问题，并及时（shí）想（xiǎng）出解（jiě）决的（de）对策，消（xiāo）除后顾之（zhī）忧（yōu），减少风险，化（huà）解危机。

　　还有一点也非常重要，食堂（táng）管（guǎn）理者还需要了解和（hé）分析当下（xià）一些（xiē）流行菜品的趋势和顾客喜好与（yǔ）需要的变化，还要了解本行业的一些前沿的最新的（de）变（biàn）化，并了解现代餐饮企业的经营管理模式，最后逐渐（jiàn）带领企业走向蓬勃发展的（de）道路（lù）。

　　第（dì）二（èr），食堂（táng）要像空气一样，虽然无（wú）处不在，但是（shì）员（yuán）工又不会（huì）觉得有压力。换（huàn）句话说，也就是食堂管理者要（yào）创造（zào）一个良（liáng）好（hǎo）宽松的（de）工作环境与（yǔ）氛（fēn）围（wéi），不要（yào）让员工觉得做事（shì）时候受到约（yuē）束倍感（gǎn）压力，而要让员工在不知不觉中（zhōng）朝着正确的方向去发展去做事，这（zhè）才（cái）是上（shàng）上策。

　　如果（guǒ）员（yuán）工时时都（dōu）觉得有（yǒu）压力，这就会造成员工和食（shí）堂管理（lǐ）者之间的隔阂，对于企业（yè）的发展他们也很难开口说出（chū）自己（jǐ）有建设（shè）性的意（yì）见（jiàn）和观点（diǎn），这样一（yī）点也（yě）不（bú）利于企业的发展。

　　因为现在（zài）好多食堂老板对于餐（cān）饮行业依然是外行，对于这（zhè）个行（háng）业并不是非常了解（jiě），所以一定要（yào）雇佣老手来做（zuò）食堂的管理者。他（tā）们可以完全调动员工（gōng）的积极性（xìng），达到较高的工作效率和效果。

　　食堂管理者还要（yào）善于挖掘员（yuán）工（gōng）的（de）优点与长处（chù），以（yǐ）此来弥补其（qí）不足。

　　最后（hòu）也是老（lǎo）生常谈，道理是明（míng）白了，就（jiù）要鞭策自己用实（shí）实际际真真切切的行动来实现（xiàn）自己的想法（fǎ），不能只说不做，带领团队，做一个成功优（yōu）秀的食堂管理者。