自选称菜

为了让（ràng）用餐者爱（ài）上食堂，为了（le）提升食堂伙食（shí）满意度，为了（le）满足大（dà）家日益（yì）增（zēng）长的饮食需（xū）求，武（wǔ）汉健（jiàn）之膳在（zài）旗下食堂（táng）打造设计（jì）多个品种丰富的量（liàng）饭超市----“自选称（chēng）菜”服务区，一经推出就得到了广大员工的喜爱和认（rèn）可。



选餐流程：

1、自（zì）取餐具（jù）。用餐者（zhě）到餐厅后到指定（dìng）区域（yù）拿取餐碟（dié）。

2、排队（duì）取菜。可（kě）以（yǐ）根据（jù）自己的（de）口味与食量，在口（kǒu）鼻隔（gé）着玻（bō）璃的情况（kuàng）下，亲自挑（tiāo）选并自（zì）由搭配菜（cài）品与菜量，包括鱼肉、蔬菜（cài）、豆（dòu）类、蛋类、小吃、水果等。

3、称重付款。将选好的美食（shí）连同（tóng）盛菜（cài）的（de）菜碟（dié）到（dào）出（chū）口处一起称（chēng）重（菜碟的重（chóng）量已经统一归零），刷卡结算，即可（kě）享受美食。

一般情况下（xià），饭汤任（rèn）食（shí），筷（kuài）勺自取。

整（zhěng）个过程安全（quán）卫生，舒心满意，轻便快捷。




自选称菜优势：

1、品种丰富（fù）。经营食堂就（jiù）是薄（báo）利多销，伙食（shí）费越多越好（hǎo）；为（wéi）吸（xī）引越来越（yuè）多的人来消费，食堂千方百计将菜品（pǐn）做（zuò）到色（sè）香味俱全的（de）、琳琅满目（mù）的丰富菜品。

2、取餐速度（dù）快。在开餐之际（jì），只要备足菜（cài）式品种，实时补充，用餐者自选食品后，到称菜处称重刷卡（kǎ）即可。不需要分餐员一个一个去（qù）分（fèn），速（sù）度明（míng）显（xiǎn）加快，而且人手也（yě）相应的降低（dī）。

3、菜品按（àn）需自选（xuǎn）。青年人（rén）、一线工人（rén）以及从事体力工作员（yuán）工的需求饭菜一般份量大、肉吃的也较多，而办公室、文员及（jí）管理层的饭菜份量少、精。两广（guǎng）人（rén）吃不上火的、清香（xiāng）嫩滑的...，湘川人喜欢香辣（là）的、重口味的...。因人而异，各取所需（xū），皆大欢喜（xǐ）。

4、真正（zhèng）做到不浪费。食堂伙食最让头疼（téng）的就是潲水一桶桶（tǒng），而台膳“自（zì）选称（chēng）菜”式用餐均为台膳优秀厨师（shī）烹饪（rèn）出的精（jīng）品，加（jiā）上用餐者自（zì）己挑选的菜式品种，吃多少打（dǎ）多少，当然就（jiù）没有（yǒu）什么浪费（fèi）了。

5、分餐方（fāng）式（shì）伙（huǒ）食满意度最高。吃（chī）什么（me）菜，吃多少，想吃辣的，今（jīn）天开（kāi）心想吃（chī）全荤，想瘦身（shēn）就挑选两三个素菜吧（ba）......，全凭个（gè）人的（de）任性与喜好，是一（yī）个（gè）开心的（de）体验式自选（xuǎn）用餐之旅，也是食（shí）堂伙食满意度提升的最好方式。


自（zì）选称菜劣（liè）势：

1、刚开始适应过程的反（fǎn）应。刚开（kāi）始都喜欢（huān）试吃完所有看上（shàng）去好吃的菜（cài）品（pǐn），而（ér）且总喜（xǐ）欢（huān）选（xuǎn）肉吃（chī），并且挑选的份量总（zǒng）是多出自己的（de）进食份量，还不适应各（gè）菜式重（chóng）量、份量与价格对应的关系，会有个别投诉伙食开（kāi）支大，此类状（zhuàng）况一般一周左右即会消失。

2、先后用（yòng）餐的矛盾。虽然供餐过程中不断更新提供菜（cài）品，但相（xiàng）对几十个品种（zhǒng）来说，最后来用餐（cān）的人总有菜（cài）品被（bèi）挑剩的感觉。建议针对最（zuì）后下班班次的用餐（cān）者（zhě），常备至少六个（gè）全新（xīn）香热菜品，到点（diǎn）就（jiù）推出。

3、人群层次之间的矛盾。基层的、一线（xiàn）的员工相（xiàng）对（duì）粗犷与大咧，有些（xiē）人特别喜（xǐ）欢拥挤，且对菜品（pǐn）东（dōng）挑（tiāo）西挑，这（zhè）边翻那边翻...，而管（guǎn）理（lǐ）层、文员、写字楼人员等则较为谦让，规矩与斯文，当这两拨人（rén）群混在一起“抢”菜时，结局可想而知。化（huà）解这（zhè）一矛盾的方法（fǎ）是，另开一个“碟菜”，或“一菜（cài）一价”等（děng）的高档次精品菜式窗口（kǒu），用以分流（liú）不同类型人群（qún）。



食堂IC卡伙食费

1、针对工（gōng）厂企（qǐ）业（yè），客户企业每月免费为员工补贴一定数额的伙食费（如（rú）500.00元/月）充值到员工食堂IC卡内；当月消费超出补贴伙食费的员工，可（kě）持（chí）IC卡（kǎ）到充值处（chù）用自己的钱充值继续在食堂消费。

“补贴的伙食费”月底清零，没（méi）消费（fèi）完（wán）当月的补（bǔ）贴伙食费，到月底自动回归到客户企业的财务；员工自己现金充值的（de）不会月底清零，并且可随时去充值处取（qǔ）回IC卡（kǎ）内的私人（rén）伙食费，食堂消（xiāo）费（fèi）机优（yōu）先扣（kòu）除IC卡内的补（bǔ）贴伙食（shí）费，当IC卡内（nèi）的补贴伙食费消费完，食（shí）堂消费机（jī）才会（huì）消（xiāo）费IC卡内的私人伙食（shí）费。

2、学校（xiào）及工业园等单位，由客户（hù）单位或健之（zhī）膳设置（zhì）食堂（táng）充值（zhí）处，让消（xiāo）费者（zhě）自（zì）行到食堂充（chōng）值处充（chōng）值。若是客户充（chōng）值，则由台膳（shàn）与客（kè）户按约期结（jié）算伙食费（fèi）。 



自选称菜（cài）设置基本要求：

品种数量：出品（pǐn）达20种或以上，多者达上百种。

品种种（zhǒng）类：全荤、大荤、半荤（hūn）、小荤、素（sù）菜，以及各（gè）类小吃等等（děng）。

品种（zhǒng）特色：以额、川菜为主（zhǔ），辅以（yǐ）各类地方特（tè）色菜为（wéi）辅。

品种（zhǒng）单价：由18.00元/斤（jīn）至35.00元（yuán）/斤（jīn）或以上不等，由（yóu）地（dì）域（yù）及企业生产（chǎn）性质决定，以相互协商为准。

用餐人数：200人（rén）或200人以（yǐ）上用餐（cān）人数之（zhī）食（shí）堂